旭众机械全自动包子机(图)-包子机厂家电话-陆良包子机

三、冻藏

　　冻藏是将后的包子贮藏在低于-18℃的某一低温环境中，使包子品质在合理的时间内得以保持的一种低温保存方法。从理论上讲，包子的冻藏温度越低，则其冻藏期也越长。目前，我国冷库的冻藏冷库温度 一般为-18℃到-20℃，这个条件基本满足包子的要求。

　　冻藏包子的品质取决于冻藏环境的温度、相对湿度和空气循环等主要因素。温度波动对冻藏包子的品质和贮藏期影响严重，因为温度波动会使细小冰晶快速长大，进而造成包子的损伤。相对湿度和空气循环的控制可以减少冻藏包子的干耗。

　　从理论上来讲，在-18℃时，包子在没有损耗的情况下，一般可以保存1-2个月;在-30℃的冻藏温度下，可以保存半年以上。冻藏温度的选择要综合考虑包子品质、保质期长短以及能源等问题。

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用包子机包大蒸包比起传统的手工包法优点多多。首先，机器包的速度有优势，机器长时间工作没有疲惫感，能够在相同时间内包出更多的蒸包。其次，机器包出的包子外形精致美观，扭出的褶皱或花纹比人工的好看很多，而且能够做到每个包子大小一致，均匀有卖相。第三，包子机使用方法，摆脱了人工之后，包子的卫生质量更是有了很大的保障。因为机器一般采用上好的不锈钢制作而成，保证了面粉和馅料的清洁环境，进一步说，没有人的参与，就把卫生隐患，比如头发、手上的污垢等隔绝开了。这样，包子能够在保证质量的同时又有好看的外形，使得消费者更有食欲，吃的也更加放心。

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