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饵块在食用过程中一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异。在我们云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。在我们文山人的民俗中，饵块是过年必吃的一种美食，特别是在除夕夜后的大年初一，大清早就可以看到妈妈已经为全家人煮好了“爱心”饵块。因此，年关也是饵块卖得好的时期。

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饵块作为云南特有的的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。中国古籍《周礼》记载，稻米蒸熟舂成饼叫“饵”，稻米与糯米“合蒸为馈”，“馈”为“馈赠 ” 的 “馈”。“饵馈”是“饵块”的早名称。饵块黏糯，容易入味，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，或甜或咸，是稻米的美味馈赠。

小饵块，现在已经消失了。先把饵块揉制成小圆筒型，染上红色、绿色，切成极薄的圆片，放太阳下晒干后装袋存放，轻轻巧巧的一袋，方便携带，可以作为礼物赠送给外地的亲友。吃的时候，下油锅里炸，油温不能高，这些透明的小圆片在油里翻腾几下，膨胀，卷成了一朵朵的云，马上捞出，撒盐、花椒面。妈妈炸小饵块时，我一定会守在旁边，出锅的“云彩”会飘进我的小手里，一阵脆响，云彩下肚。后来，虾片出现了，小饵块慢慢消失了。

腾冲地区生产的饵细糯、色白、有筋，将饵切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、***、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香，加入少量肉汤焖软，再用精盐、酱油、味精调味。后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤，和装在盘中的饵一同上桌

盘中的炒饵红、绿、白、黄相映，软糯烫进食时伴之喝上几口青龙过海汤（酸菜汤），食欲大增，胃口顿开，酸菜汤内的有机酸和酶类有帮助消化吸收的作用，因此对初来乍到的外地人，吃了“大救驾”同样倍感可口，并无不适之感。